يونتان هو أستاذ مشارك في قسم دراسات الشرق الأوسط في جامعة بن ﭼوريون في النقب، ويرأس دائرة اللغة والحضارة العربيّتَيْن في القسم المذكور. مجالات أبحاثه تتناول موقع ومكانة وتدريس اللغة العربيّة في البلاد، والعلاقات بين اليهود والعرب بمرآة اللغة والثقافة، بالإضافة إلى سوسيولوجيا وسياسة وممارسات الترجمة من العربيّة إلى العبريّة. في معهد ڤان لير، نهض بمشاريع شتّى، وعلى رأسها إقامة مركز "منارات" للعلاقات اليهوديّة العربيّة (2015)، وأداره لسنوات عديدة. في هذه الفترة، يدير في المعهد "منتدى المترجمين" ويشغل منصب نائب رئيس تحرير سلسلة "مكتوب" التي تُعنى بترجمة أعمال أدبيّة من العربيّة إلى العبريّة. من الكتب التي ترجمها إلى العبرية: ماشٍ على الريح للكاتب سلمان ناطور (دار النشر ڤان لير وعولام حداش، 2107)؛ أورفوار عكا للكاتب علاء حليحل (عام عوڤيد، 2018).