عوفر هو زميل مرموق في مركز "شحاريت"، ورئيس مركز الشركات والمجتمع في المركز الأكاديميّ للقانون والأعمال في رمات ﭼان، ومحاضر في موضوع القانون والمجتمع والتغيير الاجتماعيّ. قدّم رسالته لنيل شهادة الدكتوراه في كليّة الحقوق في جامعة تل أبيب، وقد تناولت أطروحته محاولة إدراج اعتبارات المسؤوليّة الاجتماعيّة في إطار قوانين الشركات في إنـﭼلترا. هو من مؤسِّسي مجلّة "مَعاسِيه مِشْـﭘاط" التي تهتمّ بالقانون والإصلاح الاجتماعيّ، وكان قد شغل منصب رئيس التحرير فيها في الفترة الواقعة بين العامَيْن 2007–2012. بين شهر أيّار عام 2015 وكانون الأوّل عام 2017، عمل سيطبون مديرًا لموقع الخصخصة والتأميم في إسرائيل التابع لمركز "حزّان" للعدل الاجتماعيّ في معهد ڤان لير في القدس. ومنذ كانون الثاني عام 2018، أصبح سيطبون زميلًا باحثًا في المعهد، ويعمل مديرًا مشاركًا مع الـﭘروفيسور داني فيلْك وَد. أيلون شڤارتس، لمشروع البحث "نحو اقتصاد سياسيّ يستند على الطبقات الشعبيّة". وهو مشروع مشترك بين معهد ڤان لير في القدس ومعهد "شحاريت".