لقاء |

العودة إلى الغذاء الطبيعي أو العضوي أو "البلدي" هي توجه عالمي يتعلق بقضايا الهوية الأصلانية، بالاستدامة ومقاومة الصناعات الغذائية المسببة للتلوث في بلاد البرتقال الحزين "العودة الى الطبيعة" متجذّرة في قضايا ثقافيّة وسياسيّة، بما في ذلك أسئلة متعلّقة بالحدود والمطالبة بالحق في الملكية. ما هو سبب الاهتمام بالتلقيط ما بين حماية الطبيعة وحفظ الموروث؟ كيف تتعامل الصناعات الغذائية، والمطاعم والزراعة مع المسائل الأخلاقية والقانونيّة المتعلّقة ببذور الإرث والغذاء المستدام؟

لم يجر حتى الآن نقاش مفتوح وناقد في القضايا السياسية التي في صميم مجال الطهي في البلاد.
تفترض سلسلة اللقاءات أن المطبخ المحلي يتأثّر بالضرورة بالصراع على تحديد الهويّة القومية، على الإستيلاء الثقافي والتمثيل الجندري.

انضموا إلينا إلى طاولة مستديرة تجمع بين الأكل والفكر وبين النظرية والفعل.

اللقاء الخامس في سلسلة (باللغة الإنجليزية):

على مائدة الصراع: المطبخ الفلسطيني والاسرائيلي على خشبة التقطيع

طباخون، صنّاع نبيذ وباحثون عرب ويهود يتحدّثون عن الأكل والسياسة في المطبخ.

طاقم التوجيه: أ.د دانيال مونترسكو، عمر علوان، يائير يوسفي، بسمة فاهوم، غال بن موشيه

 

يرافق البثّ المباشر نص المحادثة على الشاشة بالعبريّة، ولاحقًا ستصدر ترجمة إلى العربيّة

المشاركون

لنا خاسكية, مزارعة ومربية أطفال

د. أوري مئير تشزيك, مؤرخ طب وتغذية

د. رافي چروسچليك, جامعة كاليفورنيا، ديڤيس

د. ناصر أبو فرحة، مدير شركة كنعان للتجارة العادلة

 

يُدير الجلسة:

دانيال مونترسكو | جامعة أوروبا الوسطى، بودابست

يائير يوسفي | شيف صاحب مطعم وبار النبيذ “بروط” تل أبيب